El secreto para preparar nacatamales suaves y deliciosos está en la cantidad de manteca que utilizas.
Se debe utilizar manteca de cerdo de preferencia. Y por cada kilo de harina que se utiliza se debe agregar 300 grs. de manteca.
La manteca se debe derretir antes de agregarla a la masa y mezclar muy bien. La masa debe quedar suave, si vez que la masa está dura los nacatamales también quedarán dura.
Para el amasado se debe utilizar agua tibia, de ninguna manera puedes utilizar agua fría, utilizar agua tibia contribuye a la que la masa quede suave y esponjadita.
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